我国的面包生产线行业近些年来所取得的成绩是显著的，但与国外产品相比仍存在20年的技术差距。我国现有的一些包装机械产品技术含量不高，而国外已将许多进步前辈技术应用在包装机械上，如远距离遥控技术(包括监控)、步进电机技术、自动柔性补偿技术、激光切割技术、信息处理技术等。国内大多以生产单机为主，而国外大多为配套生产，很少单机销售。产品可靠性差，技术更新速度慢，新技术、新工艺、新材料应用少。
面包生产线是面食加工设备，适合于制造各种面食，揉压各种酥、耐性面团，使其制造食物疏松、香甜可口、添加白度，是制造面包、面片，卷子、馒头不可少的设备。下面说说面包生产线制造进程中常呈现的一些质量疑问：
一、内部布局及口感疑问
口感也是决议质量的重要目标之一。应为柔软而有筋力，弹性好且不发粘，内部有层次呈均匀的微孔布局。常见的安排布局疑问有：发粘无弹性、过硬不虚、底过硬、过虚而筋力弹性差、层次差或无层次、内部空泛不行细腻等。
影响安排性的要素有：加水量、和面程度、面团发酵、揉面操作、醒发程度等，经过调理技术参数，可以使口感显着改观。
二、风味
风味大概具有纯粹的麦香和发酵香味，香味足，味道甜，无不良风味。常呈现的疑问有：香味缺乏，后味不甜，有不良风味(酸、碱、涩、馊等异味)。添加剂使用不当、污染有味成分、面粉蜕变、发酵欠好、pH值不适宜以及商品糜烂蜕变等都有能够致使风味疑问。应根据实际情况加以处理。
