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月饼成型机制作生产时易出现哪些问题

发布时间:2020-04-28   点击次数:125次
  月饼成型机模式节省人工、时间,提高生产效率;包馅、成型、摆盘全自动化生产;更换不同模具,可生产多样化产品。可以生产市场上销售的很多月饼及桃酥等系列产品,因为设备都是经过了质量测试,同时能保证面皮的口感度,因为要生产的种类多,所以在设置刀座上,都采用了多种样式,保证切换更加方便;对于食品我们的要求很高,口感一定要好,所以设备的生产也考虑了馅皮的成分比例、产品大小、生产速度等都可以调整,考虑了这些因素,使得我们生产的月饼成型机操作更加简捷、清洗方便、性能可靠稳定,让您选购后更加放心省心。
 
  月饼成型机制作生产易出现的问题:
 
  1、月饼饼皮静置时间不够,糖、油、面粉没有充分融合,饼皮偏软,包饼时饼皮太多,焙烤时腰身饼皮受热下泄。建议适当使用改良剂防止饼皮下泄,延长饼皮静止时间。
 
  2、转化糖浆浓度太低,水分含量高,饼皮偏软,包饼时饼皮太多,焙烤时腰身饼皮受热下泄。建议转化糖浆的折光度控制在80-82之间。
 
  3、馅料的折光度过低,水分含量高,导致馅料软,焙烤月饼容易出现大脚问题。建议馅料的折光度控制在71-72之间,水分控制在21%-23%左右。
 
  4、莲蓉质量差,导致馅料持油、糖能力差,容易导致月饼塌陷、大脚。建议选用品质好的原料。
 
  为保证月饼成型机长期稳定工作,需定期清理包馅机,保证月饼成型机正常的运行,正确的清洁方式如下:
 
  1、清洗时需要将滤网取出清洗。不过这里需要注意的是,月饼成型机的机身必须完全冷却,才是清洗的较佳时间。待反向冲水,将滤网上的杂质冲洗干净。必要时用刷子轻轻刷洗滤网。
 
  2、滤网刷洗干净及时放回机器内,并注意位置摆放正确。
 
  3、清洗的时候注意杂物的清除,做好杂质的收集工作,操作完后现场必须清扫干净。
 
  4、如果搅拌叶片很难清洗,就多试几遍,切忌不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗,避免损坏不沾层,影响下次搅拌和清洗效果。
合肥腾辉食品机械科技有限公司

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